Kıymalı Pide

İç malzemesi:

Bir demet Maydonoz
3-4 Adet büyük kurusoğan
2-3 Adet yeşil sivribiber
1 kilo kıyma
Tuz, karabiber,
kırmızı pulbiber

Hamuru için malzemeler:
Bir veya iki adet kesmeşeker
Bir adet yaş maya
125 ml süt
Ilık su
1 kilo un

üstüne sürmek için:
Göz kararı tereyağ ve çiçekyağı

Yapılışı: şahane lezzet! Kıymalı Pide

Hamur ve iç malzemeyi önceden hazırlamamız gerekir.
Kurusoğanlar kabukları soyuduktan sonra (robotta) doğranır.
Taze yeşil sivri biber ve maydonoz bıçakla kıyılır. Oda sıcaklığındaki kıymaya konur. Tuz, acı kırmızı pul biber ilave edilerek karıştırmaya başlanır. i–nce kaşık ile sonra da elle malzemeyi içine çekmesi için karıştırılır. Arzuya göre beyaz peynir ile de iç hazırlanabilir.

Hamuru yoğurmak için büyükçe bir kap kullanılır. Maya, kesme şeker, tuz ve ılık su ile eritilir. Sütü de koyduktan sonra üzerini örtecek kadar un ilave edilerek on dakika dinlendirilir. Unun üzerinde çatlak çizgiler oluşur. Tekrar ılık su ve un ilavesi ile hamur yoğrulmaya başlanır. Kulakmemesi kıvamına gelen hamurumuz hazır demektir. iœstü temiz bezle kapatılan hamur yarım saat dinlendirilir. Mayalanan hamurdan küçük parçalar kesilerek top şeklinde pazeler yapılır.
Bütün malzemeler hazır olunca açma ve pişirme işlemine geçilir (yardımlaşma ile yapılırsa daha zevkli olur).
Pidelerin üzerine sürmek için tereyağı ve çiçek yağı da ufak tavada eritilir,
Pideyi açmak için büyükçe rahat bir masa seçilir. Pazeler hafif unlandıktan sonra Oklava veya merdane yardımı ile ince açılır ve yarısına iç malzeme konularak kenarları kapatılır. Elektrikli teflon tavada önlü arkalı pişen pidelerimiz nar gibi kızardıktan sonra üzerlerine fırça ile yağ sürülür. i‡ay veya ayran ile servis yapılır.
Afiyet olsun!

Print Friendly