Die Stärke dieses einfachen Gerichtes sind schmackhafte Tomaten und Eier. Diese Basis verleiht diesem eine solide Grundlage, die mit saisonalem Gemüse und frischen Kräutern schön variabel ist. Außerdem ist gutes Olivenöl Pflicht!

Rezept: Menemen ~ Türkische Ei-Gemüse-Pfanne (für 1-2 Personen)

Zutaten MenemenZutaten

  • 2 EL Natives Olivenöl Extra
  • 1 kleine Zwiebel, geschält und klein gewürfelt
  • 2 milde grüne Spitzpaprika, Stiel und Samen entfernt und klein gewürfelt
  • 2 Tomaten, enthäutet und gewürfelt
  • 2 Eier
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  1. In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl etwas erhitzen, Zwiebeln dazugeben, 2-3 Minuten später auch die Spitzpaprika. Alles leicht anbraten. Anschließend die Tomaten in die Pfanne geben und mitkochen bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
  2. Für die Eier schon mal zwei kleine Mulden schaffen und die Eier hineinschlagen. Bei leichter Hitze und geschlossenem Deckel stocken lassen. Zum Abschluss noch mit Salz und Pfeffer würzen und warm servieren. Fertig ist das Menemen !

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