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About Orhan Tançgil

Foodblogger, Designer, PreMedia-Coach und Hausmannskoch Alle Artikel von Orhan

Rezept&TV: Tavuklu lahana çorbası ~ Kohlsuppe mit Hühnchen und Walnuss

By | Januar 2nd, 2017|Rezepte+Kultur, Suppe | Çorba|

Eine Kohlsuppe ist gerade in den kalten Jahreszeiten eine wärmende Speise. Paart man das Ganze auch noch mit ein wenig gerösteten Walnüssen und Geflügelfleisch ist sie unwiderstehlich. Nebenbei ist es arm an Kohlenhydraten und macht ordentlich satt. Als Topping mit ein wenig Lauchzwiebeln und der […]

Rezept&Video: Künefe ~ Engelshaar in Sirup mit geschmolzenem Käse

By | Dezember 21st, 2016|Rezepte+Kultur, Süßspeise | Tatlı|

Künefe ist eine herrlich ausgewogene Kombination aus knusprig, cremig, butterig und süß. In türkischen Restaurants wird dieses Dessert portionsweise in kleinen, runden Metalltellern im Lehmofen goldbraun gebacken und ganz frisch und warm serviert. Zuhause schmeckt es mit unserem Rezept genauso gut. Also ran an die Teller.

Rezept: Künefe ~ Engelshaar in Sirup mit geschmolzenem Käse

sprich [kühneffeh]

Rezept&Video: Menemen ~ Gemüse mit Ei ~ KochDichTürkisch-Hâne

By | November 4th, 2016|Frühstück | kahvaltı, Hauptspeise | ana yemekler, Meze | Kleinigkeiten, Rezepte+Kultur, Vegetarisch|

Die Stärke dieses einfachen Gerichtes sind schmackhafte Tomaten und Eier. Diese Basis verleiht diesem eine solide Grundlage, die mit saisonalem Gemüse und frischen Kräutern schön variabel ist. Außerdem ist gutes Olivenöl Pflicht!

Rezept: Menemen ~ Türkische Ei-Gemüse-Pfanne (für 1-2 Personen)

[…]

Rippchen a la Turka ~ wegen Krankheit verschoben…

By | Oktober 16th, 2016|Fleisch | Kebap, Hauptspeise | ana yemekler, Rezepte+Kultur|

Liebe Freunde, liebe Leser, liebe Koch-Begeisterte,

„Beim Fotografieren von Selfies sterben mehr Menschen als bei Hai-Angriffen.“ hatte ich letztes Jahr gelesen. Dass es mir fast so ähnlich passiert, habe ich nicht geahnt. Zum Glück hat es mich nicht ganz so schlimm erwischt, aber beim Fotografieren […]

Rezept&Video: Revani ~ saftiger Grießkuchen

By | Oktober 13th, 2016|Rezepte+Kultur, Süßspeise | Tatlı|

Kein Marmorkuchen! Revani ist in der türkischen Hausmannsküche ein wundervoll saftiger Maisgrieß-Kuchen zum Nachmittags-Çay. Also ran an die Rührbesen und ab in den Ofen damit.

Rezept: Revani ~ Saftiger Grießkuchen

Ob zum Mokka, Kaffee, Tee oder einfach nur so. Dieser saftige Grießkuchen ist so […]

Süßer Kürbis mit Kaymak ~ kabak tatlısı

By | Oktober 11th, 2016|Rezepte+Kultur, Süßspeise | Tatlı|

Kabak tatlısı ist eine süße Verführung die in den dunklen Wintermonaten für uns ein Stern am Nachtisch-Himmel war und ist. Vor allem mit kaymak (das ist ein Schicht-Rahm, den es an der Kühltheke türkischer Supermärkte gibt) und gehackten Walnüssen ist es die Verbindung schlechthin. Wenn […]

Rezept & Video: Börek in der Pfanne mit Lauch ~ tavada pırasalı börek

By | September 28th, 2016|Rezepte+Kultur, Teigwaren | hamur işleri|

Insbesondere wenn man wenig Zeit hat kann dieses praktische Börek-Rezept zum Lebensretter jeder Hausfrau oder jeden Hausmannes werden. …es ist sooo einfach!!

…und!! Es ist soweit! Wir freuen uns sehr, dass wir euch unsere neuen Koch-Videos aus unserer Küche präsentieren können. Heute dann das erste […]

Rezept & Video (TV): Griechisches Moussaka

By | August 29th, 2016|Fleisch | Kebap, Hauptspeise | ana yemekler, Rezepte+Kultur, TV, WDR|

Moussaka gibt es natürlich auch in der türkischen Küche. Aber es wird ein wenig anders zubereitet. Der Begriff Moussaka kommt aus dem Arabischen und bedeutet frei übersetzt verwässert (Arab.: سقعة musaqqaʿa, TR: sulanmış). Das spiegelt sich auch in vielen Rezepten aus den unterschiedlichsten Ländern bzw. Gebieten […]

Rezept & Video (TV): Kumpir ~ die türkische Backkartoffel

By | August 20th, 2016|Rezepte+Kultur, Streetfood | sokak yemekleri|

Die türkische Backkartoffel Kumpir ist noch gar nicht so lange in der türkischen Küche vorhanden. Erst Ende der 1980er kam sie über den Balkan nach Anatolien und das perfekte Kumpir-Rezept entstand. Natürlich gab es zwar die Kartoffel schon länger in der Türkei, jedoch ist die […]

Artikel von Canan Topçu mit KochDichTürkisch

By | August 19th, 2016|Kültür, Kültür, Migration | uyum, göç, Wir|

Wir hatten uns über die Anfrage sehr gefreut. Canan Topçu hatte angefragt für ein Interview von uns im Laden. Klaro, sehr gerne. Canan kam kurz vor einer Wein-Meze-Verkostung zu in den Laden und war live bei den Vorbereitungen dabei. Die Fragen haben viel Spaß gemacht […]

Rezept & TV: Bakla salatası ~ Ackerbohnen Salat

By | Juli 11th, 2016|Meze | Kleinigkeiten, Rezepte+Kultur|

Ein saisonales Gericht mit Ackerbohnen – auch „dicke Bohnen“ genannt – ist wunderbar frisch, hat einen Hauch Orient und hält locker ein paar Tage im Kühlschrank. Die Ackerbohnen findet man frisch auf dem Markt oder in einem türkischen Supermarkt um die Ecke. 
Klassisch […]