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About Orhan Tançgil

Foodblogger, Designer, PreMedia-Coach und Hausmannskoch Alle Artikel von Orhan

Girit Ezmesi ~ Käse-Creme mit Pistazien ~ KDT-Hâne

By | 2018-02-20T16:21:08+00:00 Februar 20th, 2018|Meze | Kleinigkeiten, Vegetarisch|

In der Türkei wird die kretische Küche (Kreta heißt auf türkisch girit) sehr geschätzt. Sie ist geprägt von der Vielfalt wilder Kräuter, frischer Gewürze und der Qualität des Olivenöls. Jedes Girit ezmesi schmeckt etwas anders, je nachdem welche Gewürze zum Einsatz kommen.

Video aus dem KochDichTürkisch-Hâne

  • Silvester-Meze ~ Rezepte, TV-Auftritt

    By | 2018-02-14T15:50:59+00:00 Dezember 26th, 2017|Allgemein|

    Für den Abschluss des Jahres servieren wir ein schönes Silvester-Meze-Menü. Dabei nutzen wir auch ein paar Zutaten, die wir evtl. aus den vorherigen Weihnachts-Feiertagen noch übrig haben, denn verschwenden möchten wir ehrlich gesagt nichts. Zum Wegwerfen ist es einfach viel zu schade.  Der klassisch deutsche […]

    KEBAPlar ~ das beste Fleisch-Kochbuch Deutschlands laut Gourmand World Cookbook Award

    By | 2017-12-21T09:31:51+00:00 Dezember 16th, 2017|Buch, Wir|

    Der Gourmand World Cookbook Award wird jedes Jahr in verschiedenen Kategorien verliehen. Wir dürfen euch stolz verkünden, dass wir in der Kategorie Fleisch für Deutschland mit unserem Kochbuch KEBAPlar gewonnen haben. Wir sind nun in der engeren Auswahl für das beste Kochbuch der Welt in […]

    Rezept+TV: Simit-Köfte auf Wirsing-Linsen

    By | 2018-01-26T16:13:50+00:00 Dezember 3rd, 2017|Fleisch | Kebap, Hauptspeise | ana yemekler, Rezepte+Kultur|

    Rezept: Simit-Köfte auf Wirsing-Linsen

    Zutaten Simit-Köfte

    • 300g Hackfleisch
    • 80g Bulgur (fein)
    • 1 kleine Zwiebel
    • Salz, Pfeffer
    • Zimtblüten
    • Speiseöl
    • 100g Mehl

    Zutaten Wirsing

      • 100 g grüne Linsen
      • […]

    Adventskalender auf Türkisch ~ Noel-takvimi

    By | 2017-12-26T14:54:39+00:00 Dezember 1st, 2017|Beilage | Garnitür, Fleisch | Kebap, Frühstück | kahvaltı, Gemüsegerichten in Olivenöl | zeytinyağlı yemekler, Getränke | İçecekler, Kültür, Meze | Kleinigkeiten, Rezepte+Kultur, Streetfood | sokak yemekleri, Suppe | Çorba, Süßspeise | Tatlı, Wir, Yosef|

    Dieses Jahr möchten wir mit euch an die doyçe Tradition anknüpfen und machen einen türkischen Adventskalender ~ der Noel-takvimi. Jeden Tag gibt es Rezepte-Tipps und auch ein Gewinnspiel. Lasst euch überraschen und schaut regelmäßig rein.

    türkenbeutelGewinnspiel, Geschenke, Aktionen

    Hähnchen-Kebap mit Quitten ~ Ayvalı tavuk kebabı

    By | 2018-02-14T15:52:05+00:00 November 16th, 2017|Fleisch | Kebap, TV, WDR|

    Dass man aus Quitten auch mehr machen kann als Quittengelee oder -marmelade, wissen die meisten leider nicht. Mit diesem leckeren und leichten Gericht treten wir den Gegenbeweis an! Deftig, süß und durch die Cajun Gewürzmischung etwas pikant, ist es das perfekte Essen für die kalte […]

    Pastırma ~ KEIN türkischer Schinken

    By | 2018-01-28T21:18:24+00:00 September 26th, 2017|Kültür, Reise, Zutat | Malzeme|

    Wir lieben Pastırma (auch Pastirma). Es ist unverzichtbar bei einem typisch türkischen Frühstück. Und auch ein Stück türkische Nomaden-Kultur. Nichtsdestotrotz ist es ist kein türkischer Schinken, sondern Rinder-Dörrfleisch.

    Der Legende nach nutzten die Reiter der normannischen Turnvölker […]

    Mercimek Fava ~ Linsen Fava ~ Rezept, Video

    By | 2018-02-14T16:06:40+00:00 September 11th, 2017|Meze | Kleinigkeiten, Rezepte+Kultur|

    Fava nennen die Türken und auch die Griechen alle Pürees die aus getrockneten und geschälten Hülsenfrüchten hergestellt werden. In den türkischen Küchen ist meistens nur die Variante aus dicken Bohnen bekannt. Die Fava-Version mit roten Linsen braucht sich daneben überhaupt nicht zu verstecken, ja könnte […]