Barbunya üzeri susamlı tavuk ~ Sesam-Pekmez-Schnitzel auf Wachtelbohnen

By |2018-06-03T12:59:34+02:00März 9th, 2018|Gemüsegerichten in Olivenöl | zeytinyağlı yemekler, Rezepte+Kultur, TV, WDR|

Zeytinyağlı Barbunya! Mama lässt die frischen Wachtelbohnen(auch Borlotti-Bohnen genannt) aus der Schote immer aus der Türkei importieren. Warum? Weil sie dann am Besten schmecken. Das geht leider nicht immer, aber dafür ist es dann auch doppelt lecker! Zeytinyağlı barbunya gehören klassisch zu den Gerichten in Olivenöl. Sie […]

Rezept&TV *Zeytinyağlı Biber Dolması* ~ gefüllte Paprika in Olivenöl mit Reis und Korinthen

By |2019-05-09T15:32:50+02:00Januar 16th, 2018|Gemüsegerichten in Olivenöl | zeytinyağlı yemekler, Rezepte+Kultur, TV, WDR|

Gefüllte Paprika in Olivenöl (auf Türkisch Zeytinyağlı Biber Dolması) haben in Anatolien schon eine jahrhundertelange Tradition. Zudem ist das Olivenöl in der Türkei – ganz besonders an der Ägäisküste – nicht wegzudenken und ist speziell bei der Zubereitung kalter Speisen sehr beliebt. In Olivenöl geschmortes […]

Hähnchen-Kebap mit Quitten ~ Ayvalı tavuk kebabı

By |2018-02-14T15:52:05+02:00November 16th, 2017|Fleisch | Kebap, TV, WDR|

Dass man aus Quitten auch mehr machen kann als Quittengelee oder -marmelade, wissen die meisten leider nicht. Mit diesem leckeren und leichten Gericht treten wir den Gegenbeweis an! Deftig, süß und durch die Cajun Gewürzmischung etwas pikant, ist es das perfekte Essen für die kalte […]

Waffeln mal türkisch ~ Rezept, Video

By |2018-02-02T17:00:52+02:00Juni 26th, 2017|Rezepte+Kultur, Süßspeise | Tatlı, TV, WDR|

Die türkische Waffel hat es in die Türkei erst in der jüngsten Zeit geschafft. Als süße Delikatesse wird sie erst seit ein paar Jahren in allen Städten und an den Flanierpromenaden angeboten. Mit den unendlich vielen Toppings die in den Läden angeboten werden, ist es […]

Rezept&TV *Gefüllte Teigtaschen* ~ Gözleme

By |2019-05-08T13:53:49+02:00Juni 19th, 2017|Rezepte+Kultur, Teigwaren | hamur işleri, TV, WDR|

Türkische gefüllte Teigtaschen (auf Türkisch Gözleme) sind ganz dünne yufka-Teigtaschen, welche mit verschiedenen Füllung zubereitet werden kann. Normalerweise werden sie ohne Fett auf einem “sac” gebacken, also einer großen, leicht konvex gewölbten Heizplatte. Aber eine beschichtete, trockene […]

Rezept&Video ~ Roulade auf Türkisch ~ dana sarması

By |2019-05-24T15:03:59+02:00April 18th, 2017|Fleisch | Kebap, Hauptspeise | ana yemekler, TV, WDR|

Eine deutsche Rinder-Roulade ist einfach Mama-Küche. Die türkische Variante der Roulade kommt mit typischen Aromen daher und hat eine bunte Füllung. Statt dem deutschen Speck verwenden wir würziges Pastırma (Rinderdörrfleisch) mit einer leichten Fettmarmorierung. Das Aroma entfaltet sich innerhalb der Roulade und verbindet sich mit […]

ZDF-Dokumentation über den KochDichTürkisch-Kochkurs

By |2017-03-30T13:10:54+02:00März 30th, 2017|Shop, TV, Wir, ZDF|

Wir hatten Besuch vom ZDF bei einem Kochkurs von uns. In unserem Laden in Düsseldorf-Flingern war das ZDF-Team da und drehte einen kurzen schönen Beitrag über uns. Von der Begrüßung der Gäste, über die Warenkunde im Supermarkt und dem gemeinsamen Kochen, hat uns das Team […]

Rezept&TV: Kuru fasulye pilav ~ weißer Bohneneintopf mit Reis

By |2016-11-30T13:50:42+02:00November 21st, 2016|Hauptspeise | ana yemekler, Rezepte+Kultur, TV, WDR|

Man kann ruhigen Gewissens behaupten, dass dies das türkische Nationalgericht ist. Kuru fasulye pilav ~ Bohnen mit Reis waren früher in der kalten Jahreszeit als Fleischersatz und Energiespender sehr beliebt – auch heute ist ein wärmender Bohnen-Eintopf genau das Richtige. Passend dazu gibt es einen türkischen […]

Rezept&Video: *türkische Hühnersuppe mit Nudeln* ~ Şehriyeli ve domatesli tavuk çorbası

By |2019-05-07T14:25:47+02:00November 7th, 2016|Rezepte+Kultur, Suppe | Çorba, TV, WDR|

Diese türkische Hühnersuppe mit Nudeln ist nicht nur ein Klassiker in der Mama-Küche, sondern auch in den Lokantas. In den türkischen Gaststätten trifft man sich zum Mittagstisch und genießt frisch zubereitete Speisen. Außerdem haben uns unabhängig voneinander mehrere Personen auf Facebook nach dem Rezept gefragt. […]

Rezept & Video (TV): Griechisches Moussaka

By |2018-02-02T15:17:04+02:00August 29th, 2016|Fleisch | Kebap, Hauptspeise | ana yemekler, Rezepte+Kultur, TV, WDR|

Moussaka gibt es natürlich auch in der türkischen Küche. Aber es wird ein wenig anders zubereitet. Der Begriff Moussaka kommt aus dem Arabischen und bedeutet frei übersetzt verwässert (Arab.: سقعة musaqqaʿa, TR: sulanmış). Das spiegelt sich auch in vielen Rezepten aus den unterschiedlichsten Ländern bzw. Gebieten […]

Rezept + TV: lauwarmer Nudelsalat a la Turka ~ ılık makarna salatası

By |2018-02-02T14:26:12+02:00Juli 4th, 2016|Beilage | Garnitür, Rezepte+Kultur, TV, Vegetarisch, WDR|

Beim WDR durfte ich mal einen leckeren türkischen Nudelsalat zubereiten. Das klingt zwar erst mal untypisch türkisch, aber ist gar nicht so ungewöhnlich. Herrlich frisch kommt die lauwarme Speise daher, denn gutes Olivenöl und ein wenig Zitrone sind hier das Geheimnis. Unbedingt ausprobieren!

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