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Rezept & TV: Lahmacun – NICHT türkische Pizza

By | Mai 9th, 2016|Rezepte+Kultur, Teigwaren | hamur işleri|

Lahmacun – fälschlicherweise auch türkische Pizza genannt – ist ein Teigfladen aus Hefeteig. Vor dem Backen wird er dünn ausgerollt, mit einer gewürzten Hackfleisch-Mischung (Lamm und/oder Rind) bestrichen und möglichst in einem Steinbackofen gebacken. Serviert wird Lahmacun traditionell nur mit glatter Petersilie […]

Rezept & TV: Firik-Salat & Terbiyeli şiş Kebap

By | April 1st, 2016|Beilage | Garnitür, Fleisch | Kebap, Rezepte+Kultur, TV, WDR|

Wenn man über Kebap spricht, dann fällt einem auch direkt Gaziantep ein. Es ist die Stadt mit der besten Kebap-Kultur in der türkischen Küche. Geprägt von ihren regionalen Zutaten wie dem Freekeh (auf türkisch: Firik) […]

Lamm-Medaillons auf Paprika mit Oliven-Kartoffeln und Rosenkohl

By | Februar 17th, 2016|Beilage | Garnitür, Fleisch | Kebap, Rezepte+Kultur|

Der pauschalisierte Türke isst ja bekanntlich gerne Lamm.  Ich auch. Daher habe ich mir die Rezepttasche von eismann nach Hause bringen lassen. Der Eismann hat mir die gekühlte Box mit den Lamm-Medaillons, gewürfelten Zwiebeln, klein geschnittenem Knoblauch, Weißwein […]

Rezept: Sarı mercimekli köfte ve çılbır ~ Linsenküchlein mit pochiertem Ei

By | Januar 24th, 2016|Meze | Kleinigkeiten, Rezepte+Kultur, TV, Vegetarisch, WDR|

Diese außergewöhnlich leckere Variante von Bratlingen aus Linsen mit Eiern muss man einfach mal probiert haben!

Live-TV-Auftritt im WDR

  • Sendetermin 25.01.2016, 16:15–18:00
  • In der Sendung bereiten wir die Bratlinge mit Mungobohnen gemeinsam vor und garnieren es mit Granatapfelsirup. Schaut live zu oder ab Dienstag […]

Tavuk Pirzola, Biber kızartma, fırında patates ~ Hähnchen Koteletts, gegrillte Paprika, Kartoffelecken

By | Dezember 30th, 2015|Fleisch | Kebap, Hauptspeise | ana yemekler, Rezepte+Kultur|

Immer wieder sieht man beim türkischen Metzger diese Tavuk pirzola (Hähnchen-Koteletts) und weiß gar nicht, was man damit machen soll? Im Prinzip ist es aber total einfach. Also hier mal ein schnelles Menü für eine ausgewogene Mahlzeit. Die Pirzola gibt es nur in türkischen Supermärkten oder […]

Yılbaşı menüsü ~ unser Silvester Menü 2015

By | Dezember 29th, 2015|Rezepte+Kultur, Wir|

2015 ist durch und 2016 kommt mit kleinen großen Schritten. Wir haben dieses Jahr viel erlebt und uns hat viel bewegt. Wir geben euch hier unsere Empfehlung für das Silvester-Menü. Vielleicht gibt es ein paar Anregungen die eure Sofras (Tafeln) bereichern können. Lasst es euch […]

Rakı ~ mehr als nur türkischer Anisschnaps

By | Dezember 27th, 2015|Getränke | İçecekler, Meze | Kleinigkeiten|

In unserem Laden in der Birkenstraße machen wir ja regelmäßig Wein-Meze-Verkostungen. Dabei schenken wir zum Ende auch gerne mal einen Rakı aus. — Viele fragen dann warum wir nicht auch Verkostungen mit der türkischen Nationalspirituose anbieten würden, ok – dass kommt! In 2016. Aber […]

Rezept & TV~ Sadrazam Lokumu ~ Das kleine Vergnügen des Wesirs

By | Dezember 25th, 2015|Rezepte+Kultur, Süßspeise | Tatlı, TV, WDR|

sadrazam_lokumu_KDTManchmal braucht man einfach nur mal was Leichtes als Süßigkeit. Da ist dieses kleine Vergnügen des Wesirs (Sadrazam Lokumu) absolut der Hit. Der Sadrazam war im Osmanischen Reich die leitende Kraft für alle Staatsangelegenheiten. Zu Beginn wurden […]

Rezept: Bulgur-Pilaw mit gerösteten Maronen ~ Kestaneli bulgur pilavı

By | November 9th, 2015|Beilage | Garnitür, Hauptspeise | ana yemekler, Rezepte+Kultur, Vegetarisch|

Bulgur-Pilaw mit gerösteten Maronen ~ Kestaneli bulgur pilavı

Ein sehr reichhaltiges Bulgur-Pilaw-Rezept mit Maronen, es schmeckt fruchtig, nussig und überhaupt traumhaft lecker.

Zutaten

  • 220g Maronen
  • 1 Zwiebel
  • 2-3 EL Butter (alternativ Olivenöl)
  • 80g geschälte Mandeln
  • 200g grober Bulgur
  • 40g Rosinen
  • 5-6 klein geschnittene getrocknete Aprikosen
  • 1 […]

Gül böreği ~ Börek-Rosen mit Kürbis-Walnuss

By | Oktober 18th, 2015|Rezepte+Kultur, Teigwaren | hamur işleri|

Gül_börek_bauknecht_20150925-131-2Wir backen heute gül böreği. Unser KochDichTürkisch Team hat mit der JetChef Kombimikrowelle MW 179 IN von Bauknecht ein Back-Multitalent zur Verfügung. Sie ist ein ständiger Begleiter in unserer Küche geworden und erleichtert uns […]

Rezept: *Maş fasulye salatası ~ Mungobohnen-Salat*

By | September 11th, 2015|Rezepte+Kultur, Vegetarisch|

masfasulyeMungobohnen sind mit ihrem nussig-milden Geschmack vielseitig einsetzbar. Wer sie nicht kennt, kann mit diesem einfachen und schmackhaften Salat-Rezept einsteigen. Hier für euch das Rezept zum Nachmachen:

Zutaten (4 Portionen)

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