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Unser Blog ~ Aktuelle Artikel, Aktionen, Rezepte

Video & Rezept: Köfte, Bulette, Polpette ~ 3erlei Frikadelle

By | März 8th, 2017|Tags: , , , , |

Herzhafte Frikadellen, Fleischpflanzerl oder Buletten sind in allen Küchenkulturen zu finden. Ob die deutsche Bulette, die türkische Köfte oder italienische Polpette, sie sind heiß begehrt. Das Grundrezept ist ziemlich ähnlich [...]

Rezept&TV: İç pilavlı kaburga dolması ~ gefüllte Lammbrust

By | Januar 17th, 2017|Tags: , , , , , |

Würzige Lammbrust und die pfeffrige Note der Gewürze im osmanischen Reis-Pilaw verbinden sich mit der Süße von Korinthen zu einem wahren Festessen – Eine hervorragende Hauptspeise nicht nur für die [...]

Rezept&TV: Tavuklu lahana çorbası ~ Kohlsuppe mit Hühnchen und Walnuss

By | Januar 2nd, 2017|Tags: , , |

Eine Kohlsuppe ist gerade in den kalten Jahreszeiten eine wärmende Speise. Paart man das Ganze auch noch mit ein wenig gerösteten Walnüssen und Geflügelfleisch ist sie unwiderstehlich. Nebenbei ist es [...]

Rezept&Video: Künefe ~ Engelshaar in Sirup mit geschmolzenem Käse

By | Dezember 21st, 2016|Tags: , , , , , , , |

Künefe ist eine herrlich ausgewogene Kombination aus knusprig, cremig, butterig und süß. In türkischen Restaurants wird dieses Dessert portionsweise in kleinen, runden Metalltellern im Lehmofen goldbraun gebacken und ganz frisch und warm serviert. Zuhause schmeckt es mit [...]

Rezept&Video: Zeytinyağlı pırasa ~ Lauchgemüse in Olivenöl

By | November 30th, 2016|Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |

Zeytinyağlı pırasa ist eines der Gerichte, die man nie in einem türkischen Imbiss oder Restaurant antreffen wird, weil es Teil der Hausmannskost ist. Die gekühlt servierte Kombination aus Lauch, Möhre, [...]

Das Superfood Firik ~ Freekeh, frikeh, frique

By | November 29th, 2016|Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |

Freekeh (Frekeh, Frique und auf türkisch firik) ist ein unreif geernteter Weizen der getrocknet und geröstet wird, was ihm das unverwechselbare Aroma verleiht. In vielen Ländern wird es inzwischen als [...]

Rezept&TV: Kuru fasulye pilav ~ weißer Bohneneintopf mit Reis

By | November 21st, 2016|Tags: , , |

Man kann ruhigen Gewissens behaupten, dass dies das türkische Nationalgericht ist. Kuru fasulye pilav ~ Bohnen mit Reis waren früher in der kalten Jahreszeit als Fleischersatz und Energiespender sehr beliebt [...]

Rezept&TV: Şehriyeli ve domatesli tavuk çorbası ~ türkische Hühnersuppe mit Nudeln und Tomaten

By | November 7th, 2016|Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |

Diese türkische Hühnersuppe ist nicht nur ein Klassiker in der Mama-Küche, sondern auch in den Lokantas. In den türkischen Gaststätten trifft man sich zum Mittagstisch und genießt frisch zubereitete Speisen. Außerdem haben [...]

Rezept&Video: Menemen ~ Gemüse mit Ei ~ KochDichTürkisch-Hâne

By | November 4th, 2016|Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , |

Die Stärke dieses einfachen Gerichtes sind schmackhafte Tomaten und Eier. Diese Basis verleiht diesem eine solide Grundlage, die mit saisonalem Gemüse und frischen Kräutern schön variabel ist. Außerdem ist gutes [...]

Rezept&Video: Revani ~ saftiger Grießkuchen

By | Oktober 13th, 2016|Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |

Kein Marmorkuchen! Revani ist in der türkischen Hausmannsküche ein wundervoll saftiger Maisgrieß-Kuchen zum Nachmittags-Çay. Also ran an die Rührbesen und ab in den Ofen damit. Rezept: Revani ~ Saftiger Grießkuchen [...]

Jenseits von Döner ist die türkische Kochkultur. Wir retten Mamas Rezepte aus der typischen Hausmannsküche und bereichern diese mit neuen Impulsen. Dabei achten wir auf authentische Zutaten! Alles handverlesen und handgemacht.
Wir würzen unsere Rezepte mit Geschichten und Hintergründen aus der türkischen Kochkultur. Warum der türkische Mokka auch mal gesalzen werden darf oder warum Ohrläppchen so wichtig sind. Artikel zu Kültür.
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