Tepsi Böreği ~ Börek im Blech

Das Tepsi Böreği – Börek (Teigblätter) mit Käse-Füllung ist in der Zubereitung sehr einfach. Als Grundlage braucht man ein Backblech, jedoch geht es auch in einer tieferen Auflaufform. Dann wird das Börek dicker.

Video zum Rezept

Rezept: Tepsi Böreği – Börek im Blech

Zutaten:

  • 4 Teigblätter (Yufka)
  • 3 Eier
  • 250 g türkischen Weißkäse (beyaz peynir)
  • 200 ml Milch
  • 150 g geriebener Käse (Gouda, Emmentaler…)
  • 125 g Butter
  • 2 mittelgroße Kartoffeln
  • Petersilie (glatte)
  • Dill
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chili (pul biber)
  • 1 TL Schwarzkümmel (çörek otu)
  • wer mag 1- 2 Knoblauchzehen

Zubereitung:

  1. Die Butter in der warmen Milch schmelzen lassen. Dann ein Eigelb trennen und aufheben (das brauchen wir zum Bestreichen). Das restliche Eiweiß und das andere Ei in die leicht warme Milch geben. Es darf nicht stocken. Die Eier direkt in der Milch verrühren. Diese Soße brauchen wir zum Befeuchten der Yufka-Blätter.
  2. Die vorgekochten Kartoffeln von ihrer Schale befreien und in eine breitere Schale geben. Den Weißkäse zerbröseln, die Petersilie kleinhacken, mit dem Dill, Salz, Pfeffer und Chili vermengen und zerdrücken (am besten geht da eine Gabel).
  3. Das Backblech mit Pflanzenöl einölen oder einfetten (dann klebt es nicht so…). Ein ganzes Teigblatt als Grundlage in das Backblech legen, die Ränder sollen ruhig überlappen. Die Soße mit einem Backpinsel verstreichen, so dass das Yufka nur leicht befeuchtet ist.
  4. Das zweite Yufka-Blatt teilen wir in vier Teile und verteilen es als eine Schicht auf das Blech und wiederholen das Befeuchten.
  5. Bei der letzten Schicht für den Börek befeuchten wir nicht mehr, sondern verteilen die Füllung gleichmäßig. Den gerieben Käse noch darüber geben und mit den restlichen Yufka-Blättern die Schichtung und Befeuchtung fortsetzen.
  6. Zum Schluss die überlappenden Ränder zuklappen und alles noch einmal anfeuchten. Das Eigelb leicht verstreichen und mit dem Schwarzkümmel bestreuen. Ganz wichtig: das Börek nun von der Mitte beginnend in gleichgroße Stücke schneiden, so verteilt sich die Soße besser. Im 180 °C vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Afiyet olsun!

Tipp: Mit Çay oder Ayran den Börek servieren


Download Rezepte

Update 11.2012: eine Rezept-Karte zum Download  als PDF: Tepsi Böreği (10493 Downloads)

Download neu (23.09.2014):  Mobile Rezept: Tepsi böreği ~ Börek im Backblech (2692 Downloads)

 


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Dieses Rezept ist aus unserem 1. Buch SOFRAlar (typisch türkisch tafeln).

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