Zeytinyağlı Barbunya – Wachtelbohnen in Olivenöl *Werbung*

Wachtelbohnen in Olivenöl ist echtes türkisches Mama-Essen! Langsam geköchelt, mit Liebe zubereitet ist es aromatisch und folglich sehr lecker. Praktischerweise kann man es gleich lauwarm oder an heißen Tagen zum Abendessen als kalte Beilage servieren. Die Gemüse-Gerichte in der türkischen Küche mit Olivenöl gekocht werden *Zeytinyağlılar* genannt. Ein weiteres Rezept ist z. B.: *Zeytinyağlı pırasa* ~ Lauchgemüse in Olivenöl.

Video zum Rezept


Rezept: Zeytinyağlı Barbunya – Wachtelbohnen in Olivenöl

Zutaten (6- 8 Personen)

Zubereitung

  1. Die Wachtelbohnen mindestens 12 Stunden mit ausreichend Wasser einweichen. Anschließend gut waschen und mit reichlich frischem Wasser in einen Topf geben. Salz und Zucker hinzufügen. Schließlich bei mittlerer Hitze etwa 35- 40 Minuten gar kochen. Ab und zu den gräulichen Schaum abschöpfen und wegschmeißen. Die Bohnen sollten noch leicht bissfest sein, Kochwasser abgießen und danach beiseite stellen.
  2. In einem beschichteten Topf 3- 4 EL Olivenöl leicht erhitzen und dann die Zwiebeln darin kurz an schwitzen. Anschließend Karottenscheiben, die ganzen Knoblauchzehen und salça ca. 2 Minuten mit anbraten. Parallel Wasser im Wasserkocher erhitzen.
  3. Salz, Zucker und die Wachtelbohnen dazu geben. Heißes Wasser hinzufügen, bis die Bohnen gerade so bedeckt sind. Bei leichter bis mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 25- 30 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und erneut 1- 2 EL Olivenöl hinzufügen. Abschließend nachwürzen, umrühren und im Topf leicht abkühlen lassen.

Afiyet olsun!