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Über Orhan Tançgil

Foodblogger, Designer, PreMedia-Coach und Hausmannskoch Alle Artikel von Orhan

Rückblick 2018 & Ausblick 2019 für unsere türkische Küche

Das Jahr 2018 war für uns mit KochDichTürkisch ein sehr schönes. Wir hatten uns viel vorgenommen und einiges haben wir auch geschafft. Im Zentrum geht es bei uns immer noch um die Rettung für die türkische Küche und Küchenkultur. Wir machen das schriftlich mit […]

Rezept&TV *Barbunya üzeri susamlı tavuk* ~ Sesam-Pekmez-Schnitzel auf Wachtelbohnen

Zeytinyağlı Barbunya! Mama lässt die frischen Wachtelbohnen (auch Borlotti-Bohnen genannt) aus der Schote immer aus der Türkei importieren. Warum? Weil sie dann am Besten schmecken. Das geht leider nicht immer, aber dafür ist es dann auch doppelt lecker! Zeytinyağlı barbunya gehören klassisch zu den Gerichten in […]

Rezept&Video *Girit Ezmesi* ~ Käse-Creme mit Pistazien ~ KDT-Hâne

In der Türkei wird die kretische Küche (Kreta heißt auf Türkisch girit) sehr geschätzt. Sie ist geprägt von der Vielfalt wilder Kräuter, frischer Gewürze und der Qualität des Olivenöls. Jedes Girit ezmesi schmeckt etwas anders, je nachdem welche Gewürze zum Einsatz kommen.

Video aus unserem Hâne […]

Rezept&TV *kağıtta somon* ~ Lachs im Papier gebacken

Dieses Rezept mit Lachs ist lecker, leicht und schön anzusehen. Jeder bekommt sein eigenes Päckchen mit Fisch und Gemüse. Klassisch wird in der türkischen Küche eher mit Wolfsbarsch zubereitet (kağıtta levrek). Man kann das Lachs-Rezept jeweils die Gemüsesorten der Saison nutzen und es variieren. Statt […]

Rezept&TV *Zeytinyağlı Biber Dolması* ~ gefüllte Paprika in Olivenöl mit Reis und Korinthen

Gefüllte Paprika in Olivenöl (auf Türkisch zeytinyağlı biber dolması) haben in Anatolien schon eine jahrhundertelange Tradition. Zudem ist das Olivenöl in der Türkei – ganz besonders an der Ägäisküste – nicht wegzudenken und ist speziell bei der Zubereitung kalter Speisen sehr beliebt. In Olivenöl geschmortes […]

Rezepte&TV *Silvester-Meze* ~ Silvester Büffet

meze silvester

Für den Abschluss des Jahres servieren wir ein schönes Silvester-Meze-Menü. Dabei nutzen wir auch ein paar Zutaten, die wir evtl. aus den vorherigen Weihnachts-Feiertagen noch übrig haben, denn verschwenden möchten wir ehrlich gesagt nichts. Zum Wegwerfen […]

KEBAPlar ~ das beste Fleisch-Kochbuch Deutschlands laut Gourmand World Cookbook Award

Der Gourmand World Cookbook Award wird jedes Jahr in verschiedenen Kategorien verliehen. Wir dürfen euch stolz verkünden, dass wir in der Kategorie Fleisch für Deutschland mit unserem Kochbuch KEBAPlar gewonnen haben. Wir sind nun in der engeren Auswahl für das beste Kochbuch der Welt in […]

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