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SchmeckDichTürkisch ~ auf kulinarischer Türkei-Reise

By |2017-05-24T10:52:52+02:00April 23rd, 2017|Kültür, Reise, Restaurant Tipps, Rezepte+Kultur, SprichDichTürkisch, Wir|

Wir gehen im Mai 2017 auf kulinarische Reise durch die Türkei. Wir suchen den türkischen Gaumen in den Lokantas, in den Restaurants, auf den Straßenküchen und bei den türkischen Mamas zuhause. Wir haben diesen kleinen großen Traum schon lange und setzen ihn nun um. […]

Rezept&TV *dana sarması* ~ Roulade auf Türkisch

By |2019-06-25T12:31:24+02:00April 18th, 2017|Fleisch | Kebap, Hauptspeise | ana yemekler, TV, WDR|

Eine deutsche Rinder-Roulade ist einfach Mama-Küche. Die türkische Variante der Roulade kommt mit typischen Aromen daher und hat eine bunte Füllung. Statt dem deutschen Speck verwenden wir würziges Pastırma (Rinderdörrfleisch) mit einer leichten Fettmarmorierung. Das Aroma entfaltet sich innerhalb der Roulade und verbindet sich mit […]

ZDF-Dokumentation über den KochDichTürkisch-Kochkurs

By |2017-03-30T13:10:54+02:00März 30th, 2017|Shop, TV, Wir, ZDF|

Wir hatten Besuch vom ZDF bei einem Kochkurs von uns. In unserem Laden in Düsseldorf-Flingern war das ZDF-Team da und drehte einen kurzen schönen Beitrag über uns. Von der Begrüßung der Gäste, über die Warenkunde im Supermarkt und dem gemeinsamen Kochen, hat uns das Team […]

Rezept&Video *Köfte*, Bulette, Polpette ~ 3erlei Frikadelle

By |2019-06-24T13:33:29+02:00März 8th, 2017|Fleisch | Kebap, Rezepte+Kultur|

Herzhafte Frikadellen, Fleischpflanzerl oder Buletten sind in allen Küchenkulturen zu finden. Ob die deutsche Bulette, die türkische Köfte oder italienische Polpette, sie sind heiß begehrt. Das Grundrezept ist ziemlich ähnlich mit kleinen Abwandlungen. Beim WDR hat Orhan im Rahmen der Fastenzeit in Deutschland […]

Rezept&TV *İç pilavlı kaburga dolması* ~ gefüllte Lammbrust

By |2019-06-24T13:57:50+02:00Januar 17th, 2017|Fleisch | Kebap, Hauptspeise | ana yemekler, Rezepte+Kultur|

Würzige Lammbrust und die pfeffrige Note der Gewürze im osmanischen Reis-Pilaw verbinden sich mit der Süße von Korinthen zu einem wahren Festessen – Eine hervorragende Hauptspeise nicht nur für die Ostertafel! Alternativ könnt ihr es auch mit Bulgur füllen (nicht mit Couscous verwechseln bitte).

[…]

Rezept&TV *Tavuklu lahana çorbası* ~ Kohlsuppe mit Hühnchen und Walnüssen

By |2019-06-25T13:31:01+02:00Januar 2nd, 2017|Rezepte+Kultur, Suppe | Çorba|

Eine Kohlsuppe ist gerade in den kalten Jahreszeiten eine wärmende Speise. Paart man das Ganze auch noch mit ein wenig gerösteten Walnüssen und Geflügelfleisch ist sie unwiderstehlich. Nebenbei ist es arm an Kohlenhydraten und macht ordentlich satt. Als Topping mit ein wenig Lauchzwiebeln und der […]

Rezept&Video *Künefe* ~ Engelshaar in Sirup mit geschmolzenem Käse

By |2019-06-25T12:51:29+02:00Dezember 21st, 2016|Rezepte+Kultur, Süßspeise | Tatlı|

Künefe ist eine herrlich ausgewogene Kombination aus knusprig, cremig, butterig und süß. In türkischen Restaurants wird dieses Dessert portionsweise in kleinen, runden Metalltellern im Lehmofen goldbraun gebacken und ganz frisch und warm serviert. Zuhause schmeckt es mit unserem Rezept genauso gut. Also ran an die Teller.

Video aus unserem Hâne (Kochstudio)

Orhan zeigt euch […]

Rezept&Video *Zeytinyağlı pırasa* ~ Lauchgemüse in Olivenöl

By |2019-07-05T13:27:31+02:00November 30th, 2016|Beilage | Garnitür, Gemüsegerichten in Olivenöl | zeytinyağlı yemekler, Meze | Kleinigkeiten, Rezepte+Kultur, Vegan, Vegetarisch|

Lauchgemüse in Olivenöl (auf Türkisch Zeytinyağlı pırasa) ist eines der Gerichte, die man nie in einem türkischen Imbiss oder Restaurant antreffen wird, weil es Teil der Hausmannskost ist, wie auch das türkische Nationalgericht – Kuru Fasulye (weißer Bohneneintopf mit Reis). […]

Das Superfood Firik ~ Freekeh, frikeh, frique

By |2018-01-30T09:31:45+02:00November 29th, 2016|Kültür, Rezepte+Kultur|

Freekeh (Frekeh, Frique und auf türkisch firik) ist ein unreif geernteter Weizen der getrocknet und geröstet wird, was ihm das unverwechselbare Aroma verleiht. In vielen Ländern wird es inzwischen als Superfood gefeiert – auch wenn es eigentlich über 4000 Jahre alt ist und ursprünglich aus dem Mittleren Osten […]

Rezept&TV *Kuru fasulye pilav* ~ weißer Bohneneintopf mit Reis

By |2019-06-25T13:31:12+02:00November 21st, 2016|Hauptspeise | ana yemekler, Rezepte+Kultur, TV, WDR|

Man kann ruhigen Gewissens behaupten, dass dies das türkische Nationalgericht ist. Kuru fasulye pilav – Bohnen mit Reis waren früher in der kalten Jahreszeit als Fleischersatz und Energiespender sehr beliebt – auch heute ist ein wärmender Bohnen-Eintopf genau das Richtige. Passend dazu gibt es einen […]

Rezept&TV *Şehriyeli ve domatesli tavuk çorbası* ~ türkische Hühnersuppe mit Nudeln

By |2019-06-26T11:58:24+02:00November 7th, 2016|Rezepte+Kultur, Suppe | Çorba, TV, WDR|

Diese türkische Hühnersuppe mit Nudeln ist nicht nur ein Klassiker in der Mama-Küche, sondern auch in den Lokantas. In den türkischen Gaststätten trifft man sich zum Mittagstisch und genießt frisch zubereitete Speisen. Außerdem haben uns unabhängig voneinander mehrere Personen auf Facebook nach dem Rezept gefragt. […]