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Die turşu-Saison ist eröffnet – Sauer macht lustig!

By | 2016-10-21T22:24:07+00:00 Oktober 22nd, 2014|Allgemein, Beilage | Garnitür, Kültür, Meze | Kleinigkeiten, Rezepte+Kultur|

Schon einmal vor einem turşucuLaden Stop gemacht und nach Herzenslust einen eigenen sauren Gemüse-Mix zusammengestellt? Was dem Deutschen die saure Weingummi-Theke ist, ist dem Türken das turşu-Paradies. Jetzt im Oktober ist die beste Zeit um sein eigenes Essiggemüse für den Wintervorrat einzulegen. Turşu ist in Essig-Salzlake eingelegtes Gemüse, welches als Beilage, […]

Muhallebili tel kadayıf ~ türkischer Pudding im Engelshaar

By | 2018-01-31T10:57:42+00:00 September 24th, 2014|Allgemein|

In der Süßspeise muhallebili tel kadayıfı verbinden sich knusprig-aromatische Teigfäden (kadayıf) mit der lecker-leichten Milchcreme zu einem himmlisch-delikaten Dessert. Im Kühlschrank gelagert kann man es über mehrere Tage genießen. Dieses Rezept ist aus unserem Kochbuch SOFRAlar und wir haben es beim WDR […]

Grillen ~ des Türken liebste Beschäftigung im Sommer

By | 2016-10-21T22:24:07+00:00 Juli 24th, 2014|Allgemein, Kültür, Kültür, Migration | uyum, göç, Rezepte+Kultur|

Es bedarf keiner besonderen Anlässe, um den Türken zum Grillen im Freien zu überzeugen. Vielmehr steht das Beisammensein mehrerer Familien oder Freunde im Vordergrund, dazu gegrilltes mit leckeren Beilagen. Es reicht schon eine ansprechende Ecke in der freien Natur mit Blick auf den […]

Köfte Ekmek ~ Das beliebte türkische Streetfood ~ Rezept und WDR-Auftritt

By | 2018-01-31T11:25:43+00:00 Juli 22nd, 2014|Allgemein, Fleisch | Kebap, Hauptspeise | ana yemekler, Rezepte+Kultur, TV, WDR|

 

WDR Köfte Ekmek Orhan und Rene im WDR beim Köfte Ekmek

Streetfood hat in der Türkei eine lange Tradition. Die auf Karren oder Klapptischen angebotenen Leckereien haben es uns besonders angetan, vor allem „Köfte Ekmek“. Das Rezept hat Orhan nun am […]

Türkische Kinderbücher für Kleinkinder

By | 2016-10-21T22:24:07+00:00 Juli 9th, 2014|Allgemein, ıvırzıvır (krimskrams), Kültür, Kültür, Migration | uyum, göç|

Vor einiger Zeit hat unsere Freundin Nilüfer Şahin zum Internationalen Tag der Muttersprache einen Artikel über deutsch türkische Kinderbücher geschrieben, den ihr hier lesen könnt.

Heute möchte ich ein negatives Beispiel vorstellen und zur Diskussion freigeben. Im Urlaub in der Türkei kaufen wir […]

Pirzola ~ türkische Lamm-Koteletts ~ Rezept

By | 2018-01-31T10:20:38+00:00 April 14th, 2014|Allgemein, Fleisch | Kebap, Rezepte+Kultur|

Ob nun in der Türkei oder bei türkischen Familien-Tafeln – die Pirzola (türkische Lamm-Kotellets) sind immer wieder ein Gaumen-Genuss. In meiner Kindheit hat Mama sie immer in der Pfanne angebraten, mein Vater hatte sie vorher beim Metzger flach klopfen lassen und zu Tisch gab es […]

Türkische Kochlöffel aus Buchsbaumholz

By | 2016-12-08T11:22:48+00:00 Februar 27th, 2014|Allgemein, Kültür|

Da es bis in die Neuzeit kein anderes Essbesteck ausser dem Löffel gab, hatte dieser von jeher eine große Bedeutung im alltäglichen Leben. Besonders eine traditionell türkische Tafel ließ es zu, dass alles, von der Suppe über das Pilaw bis zum Kompott mit einem Löffel […]

Rezepte für die Nachwelt festhalten & Rezeptkarten free download

By | 2016-10-21T22:24:08+00:00 Januar 23rd, 2014|Allgemein, Fans, Free Download, ıvırzıvır (krimskrams), Kültür, Kültür|

Vor einiger Zeit habe ich in einem türkischen TV-Bericht gehört, dass eines der größten Probleme der osmanischen Küche der Verlust vieler guter Rezepte war. Durch fehlerhafte mündliche Weitergabe der Palast-Köche sind unzählige Rezepte verloren gegangen. Seinerzeit war es leider auch nicht üblich Zutaten […]

Türkisches Silvestermenü ~ Rückblick 2013 ~ Ausblick 2014

By | 2016-10-21T22:24:08+00:00 Dezember 31st, 2013|Allgemein, Rezepte+Kultur, Wir|

Meze Tafel Meze Tafel

Türkisches Silvestermenü

Die Türken feiern den Schritt ins neue Jahr mit ein paar Ritualen. Die hatten wir letzte Jahr schon mal aufgelistet. Für dieses Jahr empfehlen wir euch […]

Döner ~ Ein Stück Anatolien im Fladenbrot

By | 2016-10-21T22:24:08+00:00 November 18th, 2013|Allgemein, ıvırzıvır (krimskrams), Yosef|

yosef_noel_Noel-yosef-134x3001Er ist der anatolische Liebling der hungrigen urbanen Massen, eine Ikone der deutschen Popkultur und wir von KochDichTürkisch werden mindestens einmal die Woche gefragt, wo es den Besten von ihm gibt.

Richtig, Döner ist weiterhin […]

Frühstück und Kaffekränzchen mal anders

By | 2016-10-21T22:24:08+00:00 August 25th, 2013|Allgemein, HeirateDichTürkisch, Süßspeise | Tatlı, Teigwaren | hamur işleri|

Simit_Ekmek_kahvaltıGünaydın!

Dieses mal möchte ich euch ins Land der Bäcker und Konditoren führen, denn auch die Türken unterscheiden diese sehr genau. Fırın (bzw. Ekmek-Fırın,… also „Brot-Ofen“), der türkische Bäcker und Pastane, der entsprechende […]

KochDichTürkisch in der Rheinischen Post und bei Funkhaus Europa

By | 2016-10-21T22:24:08+00:00 August 22nd, 2013|Allgemein, ıvırzıvır (krimskrams), Wir|

In den letzten Tagen wurde über KochDichTürkisch in der Rheinischen Post und bei Funkhaus Europa berichtet. Hier die Details:

Rheinische Post

Die Rheinische Post hat uns in unserem Ladenlokal in der Birkenstr. 122 besucht. Orhan und Yusuf standen für Informationen rund um KochDichTürkisch und unserem […]