Küche

Alles zum Thema Küche, Küchenutensilien und Zutaten

Rakı ~ mehr als nur türkischer Anisschnaps

Der türkische Branntwein *Rakı* gehört heutzutage bei einem Besuch im türkischen Restaurant genauso dazu, wie der scharfe Grappa beim Italiener. Wobei er nicht als Absacker, sondern eher begleitend zum Essen gereicht. Oder eher adersrum? Ja – man sagt eher, dass man die Speisen für den […]

Bulgur und Couscous ~ Bitte nicht verwechseln!

In den letzten Jahren werden Bulgur, Couscous und Co. immer populärer. Zu Recht, wie wir finden!

Bulgur und Couscous statt Nudeln oder Reis

Die goldgelben Körnchen mit „Migrationshintergrund“ sind leicht zuzubereiten und sehr vielseitig einsetzbar. Also eine hervorragende Alternative zu kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln wie Kartoffel, Nudel und Reis. Zumal sie […]

Rezepte für die Nachwelt festhalten & Rezeptkarten free download

Vor einiger Zeit habe ich in einem türkischen TV-Bericht gehört, dass eines der größten Probleme der osmanischen Küche der Verlust vieler guter Rezepte war. Durch fehlerhafte mündliche Weitergabe der Palast-Köche sind unzählige Rezepte verloren gegangen. Seinerzeit war es leider auch nicht […]

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