Hauptspeise | ana yemekler

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Pastırma yazı ~ Rezepte für den goldenen Oktober

By |2018-10-17T11:49:30+02:00Oktober 17th, 2018|Fleisch | Kebap, Hauptspeise | ana yemekler, Kültür, Rezepte+Kultur, Süßspeise | Tatlı|

pastirma yaziDiesen Herbst 2018 haben wir in Deutschland eine wundervolle Wetterlage. Der Goldene Oktober, oder auch Altweibersommer (eher zum Sommer-Ende) genannt, zeigt sich von seiner besten Seite. Milde, teils warme Temperaturen, morgens ein wenig kühl und diesig, […]

Rezept *Lachs im Papier gebacken* ~ kağıtta somon

By |2019-05-08T12:16:16+02:00Januar 26th, 2018|Hauptspeise | ana yemekler, Rezepte+Kultur|

Dieses Rezept mit Lachs ist lecker, leicht und schön anzusehen. Jeder bekommt sein eigenes Päckchen mit Fisch und Gemüse. Klassisch wird in der türkischen Küche eher mit Wolfsbarsch zubereitet (kağıtta levrek). Man kann das Lachs-Rezept jeweils die Gemüsesorten der Saison nutzen und es variieren. Statt […]

Rezept+TV: Simit-Köfte auf Wirsing-Linsen

By |2018-01-26T16:13:50+02:00Dezember 3rd, 2017|Fleisch | Kebap, Hauptspeise | ana yemekler, Rezepte+Kultur|

Rezept: Simit-Köfte auf Wirsing-Linsen

Zutaten Simit-Köfte

  • 300g Hackfleisch
  • 80g Bulgur (fein)
  • 1 kleine Zwiebel
  • Salz, Pfeffer
  • Zimtblüten
  • Speiseöl
  • 100g Mehl

Zutaten Wirsing

    • 100 g grüne Linsen
    • […]

Roulade auf Türkisch ~ dana sarması ~ Rezept, TV & Video

By |2018-02-13T11:38:44+02:00April 18th, 2017|Fleisch | Kebap, Hauptspeise | ana yemekler, TV, WDR|

Eine deutsche Rinder-Roulade ist einfach Mama-Küche. Die türkische Variante der Roulade kommt mit typischen Aromen daher und hat eine bunte Füllung. Statt dem deutschen Speck verwenden wir würziges Pastırma (Rinderdörrfleisch) mit einer leichten Fettmarmorierung. Das Aroma entfaltet sich innerhalb der Roulade und verbindet sich mit […]

Rezept&TV: İç pilavlı kaburga dolması ~ gefüllte Lammbrust

By |2018-03-23T20:48:08+02:00Januar 17th, 2017|Fleisch | Kebap, Hauptspeise | ana yemekler, Rezepte+Kultur|

Würzige Lammbrust und die pfeffrige Note der Gewürze im osmanischen Reis-Pilaw verbinden sich mit der Süße von Korinthen zu einem wahren Festessen – Eine hervorragende Hauptspeise nicht nur für die Ostertafel! Alternativ könnt ihr es auch mit Bulgur füllen (nicht mit Couscous verwechseln bitte).

TV-Auftritt

Rezept&TV: Kuru fasulye pilav ~ weißer Bohneneintopf mit Reis

By |2016-11-30T13:50:42+02:00November 21st, 2016|Hauptspeise | ana yemekler, Rezepte+Kultur, TV, WDR|

Man kann ruhigen Gewissens behaupten, dass dies das türkische Nationalgericht ist. Kuru fasulye pilav ~ Bohnen mit Reis waren früher in der kalten Jahreszeit als Fleischersatz und Energiespender sehr beliebt – auch heute ist ein wärmender Bohnen-Eintopf genau das Richtige. Passend dazu gibt es einen türkischen […]

Rezept&Video: *Türkische Ei-Gemüse-Pfanne* ~ Menemen

By |2019-05-07T14:34:33+02:00November 4th, 2016|Frühstück | kahvaltı, Hauptspeise | ana yemekler, Meze | Kleinigkeiten, Rezepte+Kultur, Vegetarisch|

Menemen – Die Stärke dieses einfachen Gerichtes sind schmackhafte Tomaten und Eier. Diese Basis verleiht diesem eine solide Grundlage, die mit saisonalem Gemüse und frischen Kräutern schön variabel ist. Außerdem ist gutes Olivenöl Pflicht!

Rezept: Türkische Ei-Gemüse-Pfanne ~ Menemen (für 1-2 Personen)

[…]

Rippchen a la Turka ~ wegen Krankheit verschoben…

By |2016-10-21T22:24:03+02:00Oktober 16th, 2016|Fleisch | Kebap, Hauptspeise | ana yemekler, Rezepte+Kultur|

Liebe Freunde, liebe Leser, liebe Koch-Begeisterte,

„Beim Fotografieren von Selfies sterben mehr Menschen als bei Hai-Angriffen.“ hatte ich letztes Jahr gelesen. Dass es mir fast so ähnlich passiert, habe ich nicht geahnt. Zum Glück hat es mich nicht ganz so schlimm erwischt, aber beim Fotografieren […]

Rezept & Video (TV): Griechisches Moussaka

By |2018-02-02T15:17:04+02:00August 29th, 2016|Fleisch | Kebap, Hauptspeise | ana yemekler, Rezepte+Kultur, TV, WDR|

Moussaka gibt es natürlich auch in der türkischen Küche. Aber es wird ein wenig anders zubereitet. Der Begriff Moussaka kommt aus dem Arabischen und bedeutet frei übersetzt verwässert (Arab.: سقعة musaqqaʿa, TR: sulanmış). Das spiegelt sich auch in vielen Rezepten aus den unterschiedlichsten Ländern bzw. Gebieten […]

Rezept *Inegöl köfte mit Bulgur Pilav*

By |2019-05-07T14:22:57+02:00Juni 12th, 2016|Beilage | Garnitür, Fleisch | Kebap, Hauptspeise | ana yemekler, Rezepte+Kultur|

inegöl_köfte

Inegöl köfte (Frikadellen auf Inegöl-Art)

Diese Inegöl köfte sind in der türkischen Küchen- und Restaurant-Kultur nicht wegzudenken. Der berühmteste ist in Istanbul-Sultanahmet und da lohnt sich jedes Schlangestehen.

Zutaten für 4-6 Portionen

  • 600g Kalbshackfleisch (aus der Brust des Kalbs)
  • […]

Ramadan Rezepte 2016 ~ Ramazan tarifleri

By |2019-05-06T13:17:43+02:00Juni 5th, 2016|Beilage | Garnitür, Fleisch | Kebap, Frühstück | kahvaltı, Gemüsegerichten in Olivenöl | zeytinyağlı yemekler, Getränke | İçecekler, Hauptspeise | ana yemekler, Meze | Kleinigkeiten, Rezepte+Kultur, Suppe | Çorba, Süßspeise | Tatlı, Teigwaren | hamur işleri|

Der Fastenmonat Ramadan 2016 (auf Türkisch Ramazan) beginnt Montag, den 06.06.2016. Wir wünschen allen Teilnehmern eine wunderbare Zeit. Es gibt dieses Jahr wieder 29 Ramadan Rezepte, die wir euch in dieser besinnlichen Zeit empfehlen.

Ramadan Rezepte 2016 – Ramazan tarifleri

Einfach unten die Bilder anklicken oder in […]

Tavuk Pirzola, Biber kızartma, fırında patates ~ Hähnchen Koteletts, gegrillte Paprika, Kartoffelecken

By |2018-02-02T11:47:58+02:00Dezember 30th, 2015|Fleisch | Kebap, Hauptspeise | ana yemekler, Rezepte+Kultur|

Immer wieder sieht man beim türkischen Metzger diese Tavuk pirzola (Hähnchen-Koteletts) und weiß gar nicht, was man damit machen soll? Im Prinzip ist es aber total einfach. Also hier mal ein schnelles Menü für eine ausgewogene Mahlzeit. Die Pirzola gibt es nur in türkischen Supermärkten oder […]