Vegetarisch

Rezept&Video *Girit Ezmesi* ~ Käse-Creme mit Pistazien ~ KDT-Hâne

By |2019-06-21T13:58:32+02:00Februar 20th, 2018|Meze | Kleinigkeiten, Vegetarisch|

In der Türkei wird die kretische Küche (Kreta heißt auf Türkisch girit) sehr geschätzt. Sie ist geprägt von der Vielfalt wilder Kräuter, frischer Gewürze und der Qualität des Olivenöls. Jedes Girit ezmesi schmeckt etwas anders, je nachdem welche Gewürze zum Einsatz kommen.

Video aus unserem Hâne […]

Rezept&Video *Zeytinyağlı pırasa* ~ Lauchgemüse in Olivenöl

By |2019-07-05T13:27:31+02:00November 30th, 2016|Beilage | Garnitür, Gemüsegerichten in Olivenöl | zeytinyağlı yemekler, Meze | Kleinigkeiten, Rezepte+Kultur, Vegan, Vegetarisch|

Lauchgemüse in Olivenöl (auf Türkisch Zeytinyağlı pırasa) ist eines der Gerichte, die man nie in einem türkischen Imbiss oder Restaurant antreffen wird, weil es Teil der Hausmannskost ist, wie auch das türkische Nationalgericht – Kuru Fasulye (weißer Bohneneintopf mit Reis). […]

Rezept&Video *Menemen* ~ Türkische Ei-Gemüse-Pfanne

By |2019-07-18T14:20:52+02:00November 4th, 2016|Frühstück | kahvaltı, Hauptspeise | ana yemekler, Meze | Kleinigkeiten, Rezepte+Kultur, Vegetarisch|

Menemen oder Shakshuka – Die Stärke dieses einfachen Gerichtes sind schmackhafte Tomaten und Eier. Dadurch bekommt es eine solide Grundlage, die mit saisonalem Gemüse sowie frischen Kräutern aufgewertet wird. Abgesehen davon ist es sehr variabel. Ein gutes Olivenöl ist jedoch Pflicht!

Video aus unserem […]

Rezept&TV *lauwarmer Nudelsalat a la Turka* ~ ılık makarna salatası

By |2019-07-09T12:17:12+02:00Juli 4th, 2016|Beilage | Garnitür, Rezepte+Kultur, TV, Vegetarisch, WDR|

Beim WDR durfte ich mal einen leckeren türkischen Nudelsalat zubereiten. Das klingt zwar erst mal untypisch türkisch, aber ist gar nicht so ungewöhnlich. Herrlich frisch kommt die lauwarme Speise daher, denn gutes Olivenöl und ein wenig Zitrone sind hier das Geheimnis. Unbedingt ausprobieren!

[…]

Rezept&TV *Börek Schnecken mit Mangold, Reis und Sultaninen* ~ Pirinçli pazılı burma böreği

By |2019-05-09T11:11:58+02:00Mai 30th, 2016|Rezepte+Kultur, Teigwaren | hamur işleri, Vegetarisch|

Das Gericht burma böreği mit einer Mangold-Reis-Füllung stammt traditionell aus der Gegend um Trabzon an der Schwarzmeerregion. Die Teigschnecken sind wunderbar knusprig und die Zutaten für die Füllung harmonieren unbeschreiblich gut. Versucht dafür auch einen frischen, weichen Yufka-Teig zu bekommen. Damit klappt es besser!

TV-Auftritt beim […]

Rezept *Sarı mercimekli köfte ve çılbır* ~ Linsenküchlein mit pochiertem Ei

By |2019-05-09T13:26:31+02:00Januar 24th, 2016|Meze | Kleinigkeiten, Rezepte+Kultur, TV, Vegetarisch, WDR|

Diese außergewöhnlich leckere Variante von Bratlingen aus Linsen mit Eiern muss man einfach mal probiert haben!

TV-Auftritt beim WDR

Am 25.01.2016, zeigte euch Orhan live bei Daheim & Unterwegs wie man die Linsenküchlein (auf Türkisch sarı mercimekli köfte) zubereitet. In der Sendung bereiten […]

Rezept: Bulgur-Pilaw mit gerösteten Maronen ~ Kestaneli bulgur pilavı

By |2018-02-02T11:53:44+02:00November 9th, 2015|Beilage | Garnitür, Hauptspeise | ana yemekler, Rezepte+Kultur, Vegetarisch|

Bulgur-Pilaw mit gerösteten Maronen ~ Kestaneli bulgur pilavı

Ein sehr reichhaltiges Bulgur-Pilaw-Rezept mit Maronen, es schmeckt fruchtig, nussig und überhaupt traumhaft lecker.

Zutaten

  • 220g Maronen
  • 1 Zwiebel
  • 2-3 EL Butter (alternativ Olivenöl)
  • 80g geschälte Mandeln
  • 200g grober Bulgur
  • 40g Rosinen
  • 5-6 klein geschnittene getrocknete Aprikosen
  • […]

Rezept: *Maş fasulye salatası ~ Mungobohnen-Salat*

By |2018-02-14T16:24:55+02:00September 11th, 2015|Rezepte+Kultur, Vegetarisch|

masfasulyeMungobohnen sind mit ihrem nussig-milden Geschmack vielseitig einsetzbar. Wer sie nicht kennt, kann mit diesem einfachen und schmackhaften Salat-Rezept einsteigen. Hier für euch das Rezept zum Nachmachen:

Zutaten (4 Portionen)

Rezept *Spinat-Dattel-Salat mit Zatar-Croûtons*

By |2019-05-07T14:28:12+02:00August 23rd, 2015|Beilage | Garnitür, Meze | Kleinigkeiten, Rezepte+Kultur, Vegetarisch|

008-new (21)Rezept *Hurmalı ıspanak salatası*

Ein super Sommer-Rezept. Mit diesem Spinat-Dattel-Salat ist jede Mittagspause gerettet, jede Party gestürmt und jeder Veganer entzückt … Das erste Mal haben wir es bei unseren Tests zum 3. Kochbuch zubereitet. Einfach […]

Rezept&Video *Ezogelin çorbası* und *Güllaç* ~ Suppe à la Braut Ezo und Süße Milch-Maisblätter

By |2019-05-10T12:21:27+02:00Juli 21st, 2015|Rezepte+Kultur, Suppe | Çorba, Süßspeise | Tatlı, TV, Vegetarisch, WDR|

Draußen im Garten

Beim WDR war ich mal wieder eingeladen und wir haben gemeinsam eine schöne Ramadan-Tafel gedeckt mit einer traditionelle Ezogelin çorbası und einem süßen Güllaç. Das Wetter war hervorragend und das Team von daheim&unterwegs war super vorbereitet. Premiere gab es dieses Mal für Laura […]

Türkisches Grillen oder wo ist der Mangal?!

By |2018-02-02T11:00:30+02:00Juni 16th, 2015|Fleisch | Kebap, Hauptspeise | ana yemekler, Rezepte+Kultur, TV, Vegetarisch, WDR|

Eine Frage die uns oft gestellt wird?! Was grillen denn so die Türken? Was kommt auf den Rost? Was ist typisch türkisches Grillen?

Dazu hatte Yusuf schon mal den Einleitungstext in unserem ersten Kochbuch geschrieben. Der Text ist am Ende des Beitrages […]

Grüne Bohnen in Olivenöl ~ Zeytinyağlı taze fasulye ~ Rezept

By |2018-02-02T10:48:19+02:00Januar 7th, 2015|Gemüsegerichten in Olivenöl | zeytinyağlı yemekler, Rezepte+Kultur, TV, Vegetarisch, WDR|

Rezept für Grüne Bohnen in Olivenöl ~ Zeytinyağlı Taze Fasulye

  • ausgesprochen: [sejtinnjahleh taase faßullje]

Wenn man frische grüne Bohnen und aromatische Tomaten zur Hand hat, kann man im Handumdrehen diese leckere Speise auf den Tisch zaubern.  Zeytinyağlı taze fasulye gibt es bei uns immer […]