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Pastırma yazı ~ Rezepte für den goldenen Oktober

By |2018-10-17T11:49:30+02:00Oktober 17th, 2018|Fleisch | Kebap, Hauptspeise | ana yemekler, Kültür, Rezepte+Kultur, Süßspeise | Tatlı|

pastirma yaziDiesen Herbst 2018 haben wir in Deutschland eine wundervolle Wetterlage. Der Goldene Oktober, oder auch Altweibersommer (eher zum Sommer-Ende) genannt, zeigt sich von seiner besten Seite. Milde, teils warme Temperaturen, morgens ein wenig kühl und diesig, […]

Rezept&Video *Girit Ezmesi* ~ Käse-Creme mit Pistazien ~ KDT-Hâne

By |2019-06-21T13:58:32+02:00Februar 20th, 2018|Meze | Kleinigkeiten, Vegetarisch|

In der Türkei wird die kretische Küche (Kreta heißt auf Türkisch girit) sehr geschätzt. Sie ist geprägt von der Vielfalt wilder Kräuter, frischer Gewürze und der Qualität des Olivenöls. Jedes Girit ezmesi schmeckt etwas anders, je nachdem welche Gewürze zum Einsatz kommen.

Video aus unserem Hâne […]

Rezept&TV *Zeytinyağlı Biber Dolması* ~ gefüllte Paprika in Olivenöl mit Reis und Korinthen

By |2019-06-21T14:00:43+02:00Januar 16th, 2018|Gemüsegerichten in Olivenöl | zeytinyağlı yemekler, Rezepte+Kultur, TV, WDR|

Gefüllte Paprika in Olivenöl (auf Türkisch zeytinyağlı biber dolması) haben in Anatolien schon eine jahrhundertelange Tradition. Zudem ist das Olivenöl in der Türkei – ganz besonders an der Ägäisküste – nicht wegzudenken und ist speziell bei der Zubereitung kalter Speisen sehr beliebt. In Olivenöl geschmortes […]

KEBAPlar ~ das beste Fleisch-Kochbuch Deutschlands laut Gourmand World Cookbook Award

By |2017-12-21T09:31:51+02:00Dezember 16th, 2017|Buch, Wir|

Der Gourmand World Cookbook Award wird jedes Jahr in verschiedenen Kategorien verliehen. Wir dürfen euch stolz verkünden, dass wir in der Kategorie Fleisch für Deutschland mit unserem Kochbuch KEBAPlar gewonnen haben. Wir sind nun in der engeren Auswahl für das beste Kochbuch der Welt in […]

Rezept&Video *Mercimek Fava* ~ Linsen Fava

By |2019-06-21T13:58:13+02:00September 11th, 2017|Meze | Kleinigkeiten, Rezepte+Kultur|

Fava nennen die Türken und auch die Griechen alle Pürees die aus getrockneten und geschälten Hülsenfrüchten hergestellt werden. In den türkischen Küchen ist meistens nur die Variante aus dicken Bohnen bekannt. Die Fava-Version mit roten Linsen braucht sich daneben überhaupt nicht zu verstecken, ja könnte […]

Rezept&Video *Zeytinyağlı pırasa* ~ Lauchgemüse in Olivenöl

By |2019-07-05T13:27:31+02:00November 30th, 2016|Beilage | Garnitür, Gemüsegerichten in Olivenöl | zeytinyağlı yemekler, Meze | Kleinigkeiten, Rezepte+Kultur, Vegan, Vegetarisch|

Lauchgemüse in Olivenöl (auf Türkisch Zeytinyağlı pırasa) ist eines der Gerichte, die man nie in einem türkischen Imbiss oder Restaurant antreffen wird, weil es Teil der Hausmannskost ist, wie auch das türkische Nationalgericht – Kuru Fasulye (weißer Bohneneintopf mit Reis). […]

Artikel von Canan Topçu mit KochDichTürkisch

By |2016-10-21T22:24:03+02:00August 19th, 2016|Kültür, Kültür, Migration | uyum, göç, Wir|

Wir hatten uns über die Anfrage sehr gefreut. Canan Topçu hatte angefragt für ein Interview von uns im Laden. Klaro, sehr gerne. Canan kam kurz vor einer Wein-Meze-Verkostung zu in den Laden und war live bei den Vorbereitungen dabei. Die Fragen haben viel Spaß gemacht […]

Rezept&TV *Bakla salatası* ~ Ackerbohnen Salat

By |2019-07-05T14:16:51+02:00Juli 11th, 2016|Meze | Kleinigkeiten, Rezepte+Kultur|

Ein saisonales Gericht mit Ackerbohnen – auch „dicke Bohnen“ genannt – ist wunderbar frisch, hat einen Hauch Orient und hält locker ein paar Tage im Kühlschrank. Die Ackerbohnen findet man frisch auf dem Markt oder in einem türkischen Supermarkt um die Ecke. Klassisch wird in […]

🇫🇷 Fußball EM 2016 kulinarisches Menü: TÜRKEI vs. SPANIEN 🇹🇷 🇪🇸 ~ Meze vs. Tapas

By |2018-02-14T16:35:40+02:00Juni 16th, 2016|Meze | Kleinigkeiten, Rezepte+Kultur|

Das 2. Spiel bei der Fußball EM 2016 in Frankreich mit dem türkischen Team naht und die Rezepte sind auch schon fertig. Dieses Mal gibt es einen schönen Austausch mit zorra vom kochtopf. Sie ist direkt an der Quelle in Spanien und wir haben uns […]

kulinarische Poster auf der DRUPA 2016

By |2016-10-21T22:24:04+02:00Juni 3rd, 2016|Wir|

Dieses Jahr auf der DRUPA 2016, der weltgrößten Messe für Druck&Papier werden neue Poster von uns gedruckt. Wir lieben unsere Fotos und haben für die Demo einer digitalen Rollendruckmaschine der Firma KBA einige Plakate gestaltet. Inspiriert von unseren Rezepten sind es Themen-Poster geworden. […]

Arap köftesi ~ Bulgur-Klößchen auf Mangold-Yoghurt

By |2018-02-02T11:10:43+02:00Juli 2nd, 2015|Fleisch | Kebap, Hauptspeise | ana yemekler, Meze | Kleinigkeiten, Rezepte+Kultur|

Diese kleinen Bulgur-Klößchen sind einfach herrlich. Außen knusprig pikant, innen weich und saftig. Auf dem Joghurt mit Mangold und einem Hauch Knoblauch ein Genuss. Unsere Kids lieben sie und helfen uns jedesmal bei der Zubereitung. Seht selbst…

 

KDT_Bulgurköfte_20140924-55[…]