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Rezept&Video *Girit Ezmesi* ~ Käse-Creme mit Pistazien ~ KDT-Hâne

By |2019-06-21T13:58:32+02:00Februar 20th, 2018|Meze | Kleinigkeiten, Vegetarisch|

In der Türkei wird die kretische Küche (Kreta heißt auf Türkisch girit) sehr geschätzt. Sie ist geprägt von der Vielfalt wilder Kräuter, frischer Gewürze und der Qualität des Olivenöls. Jedes Girit ezmesi schmeckt etwas anders, je nachdem welche Gewürze zum Einsatz kommen.

Video aus unserem Hâne […]

Kıymalı Pide ~ Rezept: Gefüllte Teigschiffchen mit Hackfleisch

By |2018-02-02T14:31:00+02:00Juli 3rd, 2016|Rezepte+Kultur, Teigwaren | hamur işleri|

116-(6-von-18)_PIDEDer Klassiker in Deutschland vom türkischen Imbiss um die Ecke. In der Türkei das beliebteste Fastfood, was nach Huase geliefert wird. Diese gefüllten Pide gibt es in fast unzähligen Varianten mit oder ohne Fleisch. Hier seien nur einige […]

Rezept: Ramazan pidesi ~ Türkisches Fladenbrot

By |2019-05-07T14:31:51+02:00Juni 17th, 2015|Rezepte+Kultur, Teigwaren | hamur işleri|

Ramazan Pidesi ist ein mit Ei und Butter bestrichenes Fladenbrot. Gibt es in der Türkei nur während des Fastenmonats Ramadan.  In türkischen Bäckereien in Deutschland wird es sogar ganzjährig angeboten.

Ein Ramadan ohne dieses frisch gebackene, flache Backwerk ist kaum vorstellbar. In jeder türkischen Bäckerei wird kurz vor […]

Frühstück und Kaffekränzchen mal anders

By |2016-10-21T22:24:08+02:00August 25th, 2013|Allgemein, HeirateDichTürkisch, Süßspeise | Tatlı, Teigwaren | hamur işleri|

Simit_Ekmek_kahvaltıGünaydın!

Dieses mal möchte ich euch ins Land der Bäcker und Konditoren führen, denn auch die Türken unterscheiden diese sehr genau. Fırın (bzw. Ekmek-Fırın,… also „Brot-Ofen“), der türkische Bäcker und Pastane, der entsprechende […]

5 Jahre KochDichTürkisch > Interviews mit den Machern > David …auf dem Weg zum Türken!

By |2016-10-21T22:24:13+02:00Januar 16th, 2012|5 Jahre KochDichTürkisch, Wir|

David ist mir ans Herz gewachsen! Nicht nur weil er mein Bacanak (sprich Badschanack > also Schwager) ist, sondern weil er einfach großartig ist. David hat seit geraumer Zeit bei KochDichTürkisch zwei Themen übernommen. Als […]

Havuçlu yoğurt salatası ~ Karotten-Joghurt-Creme ~ Video, Rezept

By |2018-12-03T22:10:12+02:00Dezember 27th, 2011|Beilage | Garnitür, Meze | Kleinigkeiten, Rezepte+Kultur|

Havuçlu Yoğurt (gesprochen: hawutschlu jourrt) ist eine der beliebtesten Meze am Rakı-Tisch. Der leckere Möhren-Joghurt-Aufstrich mit leichter Knoblauchnote darf an keinem Vorspeisentisch […]

Pide ~ türkisches Fladenbrot oder mehr?

By |2016-10-21T22:24:22+02:00Februar 3rd, 2010|Kültür, Zutat | Malzeme|

Pide ist in der türkischen Küche (Mutfak) so verankert wie die Kartoffel in der deutschen Küche. Dabei sollte man wissen, dass zu jedem Gericht (fast) immer Brot gereicht wird. Es gehört einfach dazu. Der kulturelle Hintergrund ist im Islam zu finden, denn Brot ist heilig, […]

Cacık schmeckt am besten selbst gemacht

By |2018-01-26T13:09:07+02:00Februar 2nd, 2010|Meze | Kleinigkeiten, podcast, Rezepte+Kultur|

Cacık ist aus der heutigen türkischen Küche nicht wegzudenken und wurde laut Aufzeichnungen seit dem 15. Jahrhundert auch am Hof des Sultans zu diversen Speisen gereicht. Zu deftigen, gut gewürzten Kebabs, fritierten und gekochten Gemüsegerichten wird […]

Sucuk yumurta ~ Spiegelei mit Sucuk

By |2018-04-19T18:14:04+02:00Januar 27th, 2010|Frühstück | kahvaltı, podcast, Rezepte+Kultur|

Sucuklu-yumurta---20

Zum türkischen Frühstück (kahvaltı) wird Sucuk fast immer gereicht. Sucuk ist eine gut gewürzte Rinderwurst mit ein wenig Knoblauch. Wenn man einem Türken erzählt, dass man gerade sucuklu yumurta, also Spiegelei mit Sucuk gegessen hat, dann läuft ihm […]